Rhodocollybia butyracea

Collybia butyracea

(Collybie beurrée, Collybie savonneuse)

La Collybie savonneuse, ou Collybie beurrée (Collybia puis Rhodocollybia butyracea) aussi nommée « buttery collybia » ou « butter cap mushroom» pour les anglophones, est un champignon basidiomycète. Naguère membre de la famille des Tricholomatacées, cette espèce est maintenant classée dans la famille des Marasmiacées.

La Collybie savonneuse, ou Collybie beurrée (Collybia puis Rhodocollybia butyracea), est une espèce de champignons basidiomycètes. Naguère membre de la famille des Tricholomatacées, cette espèce est maintenant classée dans la famille des Marasmiacées.

Basionyme et Étymologie

Le mycologue français Pierre Bulliard décrit l'espèce sous le nom d'Agaricus butyraceus en 1798, sanctionnée par Elias Magnus Fries.

Les épithètes « beurrée » et « savonneuse » font référence à la sensation de « toucher gras », notamment au centre (mamelon) du chapeau, qui évoque le beurre ou le savon.

Rhodocollybia butyracea

Carpophores de Rhodocollybia butyracea

Nom binominal

Rhodocollybia butyracea

Étymologie

L'épithète « savonneuse » de son nom provient du fait que quand on le touche, son chapeau et notamment son centre (mamelon) donnent l'impression d'être enduit d'un mucus qui évoque le beurre ou le savon.

Description

• Chapeau : 4 à 9 cm de diamètre, convexe puis étalé, un peu mamelonné (mamelon souvent plus foncé (ochracé) souvent marqué mais parfois absent). Le chapeau s'incurve parfois ensuite en forme de coupelle. La couleur du chapeau est habituellement brun rouge, palissant par l'aréole par temps sec. IL peut aussi être brun-grisâtre ou crème-grisâtre selon le biotope et le climat, plus pâle à la marge, s'éclaircissant vers la marge. Il porte parfois une zone en anneau plus pâle (blanc-crème) entre le centre et la marge.. Sa couleur change selon l'âge et l'hygrométrie (c'est un champignon dit hygrophane, qui fonce avec l'humidité et s'éclaircit quand il fait sec).
  Il présente une cuticule lisse et grasse au toucher qui a donné son nom à l'espèce ;
  marge légèrement striée.
• Lames échancrées, serrées et blanches, virant parfois progressivement à crème pâle et rosissant côté chapeau avec l'âge (voir photo ci-contre). Sporée blanchâtre tirant légèrement sur le jaune ou rose pâles.
• Pied 5 à 14 cm, creux, cylindrique, finement fribillo-strié, s'amincissant de bas en haut (parfois plus ou moins renflé au milieu), concolore au chapeau. La couleur du pied est souvent brun-rouge à brun-vineux en bas passant à un brun-chamois en haut. Texture et aspect cotonneux dans la partie enterrée.
• Chair mince, pâle, blanchâtre, sans saveur particulière.
• Odeur fade odeur de rance ou peu d'odeur caractéristique.

Collybia butyracea, dans un sous-bois de France

Pofil et coupe (tige creuse)

Écologie

Cette collybie est très commune en climat tempéré, en plaine et en moyenne montagne, essentiellement sous les feuillus, mais peut être trouvée sous les résineux.
Elle vient de l'automne au début de l'hiver en région tempérée et toute l'année en région plus chaude.

Comestibilité

C'est un comestible sans intérêt, à la chair flasque et insipide.

Génétique

De premières analyses génétiques montrent des ADN différents, ce qui laisse penser que la dénomination pourrait en fait couvrir au moins deux espèces proches ou différentes.

Espèces proches et confusions possibles

Les espèces proches sont

• Collybia dryophila, la collybie des chênes, de couleur plus crème
• Collybia distorta, au pied courbé.
• Il existe également une variété asema de Rhodocollybia butyracea, plus pâle.

Toutes sont également dépourvues de qualités culinaires.