Polyporus umbellatus

 (Polypore en ombelle)

Polyporus umbellatus, le polypore en ombelle, ou Tripe du chêne, ou poule des bois (confusion possible avec le polypore en touffe) est une espèce de champignons basidiomycètes lignicoles de la famille des Polyporacées.

Polyporus umbellatus

Polypore en ombelle

Nom binominal

Polyporus umbellatus

Synonymes

Cette espèce a eu plusieurs synonymes (dont Boletus umbellatus, Boletus ramossissimus, Grifola umbellata).

Caractéristiques

Ce polypore pousse sur le sol, le corps fructifère émergeant d'un sclérote associé principalement aux racines des chênes. Il se développe en été et au début de l'automne, dans les bois de feuillus. Comme beaucoup de polypores il est un parasite redoutable pour les vieux arbres.

Description

Le champignon forme une masse qui peut atteindre 50 cm, formée de ramifications nombreuses qui portent à leur extrémité de petites ombelles au chapeau légèrement en entonnoir, ondulé, à surface pruineuse, fibrilleuse gris-bistré, devenant fauve-ochracé en vieillissant.

La chair est blanche, à odeur agréable lorsque le champignon est jeune.

Parmi les polypores consommés en Europe, c'est certainement l'un des plus spectaculaires. BECKER (1977) fait état de carpophores pesant 29 kilogrammes et RAMSBOTTOM (1923, p. 127) signale que BOMMER a décrit un exemplaire dont le sclérote occupait 1 m².  Celui-ci a d'ailleurs été nommé Sclerotium giganteum par ROSTRUP en 1889 : il a l'aspect d'un gros tubercule noduleux, revêtu d'un mince cortex brun-noir. L'intérieur est jaune pâle à la coupe et contient souvent des racines

occluses vivantes de l'arbre parasité, généralement un chêne, d'où le nom français Tripe de chêne.

Utilisation

C'est un champignon rare bon comestible consommé jeune et recherché dans certaines régions. Seule la partie aérienne du champignon est consommée. WEBER, 1964, p. 255) la signale sur les marchés de Genève et environs et PELTIER ( in litt.) dit l'avoir vue en vente sur un marché de Luxembourg de juin à août.

Carpophore

Constitué de multiples chapeaux de 1 à 4 cm bruns et écailleux, poussant sur une souche ramifiée, épaisse et courte. Jusqu’à 50 cm de diamètre, pesant quelques kilos.

Pores

Blancs et serrés.

Souche

Gris pâle, émergeant d’un noyau bulbeux et dur, souterrain (le sclérote).

Chair

Blanche, assez tendre au début, puis coriace.

Habitat

Sur les racines des vieux hêtres et chênes, souvent éloigné du tronc de plusieurs mètres ; il continue à pousser autour de la souche plusieurs années après l’abattage de l’arbre ; assez rare.

Espèce voisine

Le polypore en touffe (Grifola frondosa) pousse près ou sous les vieux chênes, et ses petits chapeaux linguiformes sont plus gros. Il atteint 50 cm de diamètre ; c’est un comestible.