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Neoboletus luridiformis.

Neoboletus luridiformis

Boletus luridiformis, Boletus erythropus

(Bolet à pied rouge)

Neoboletus luridiformis, le Bolet à pied rouge, est une espèce de champignons basidiomycètes, appartenant à la famille des Boletaceae. Commun dans l'hémisphère nord, il pousse dans les bois de feuillus ou de conifères, en été et en automne. C'est une espèce comestible à l'état cuit.

Description

Le basidiome est stipité-pileux avec un hyménophore tubulaire, épigé, évelé ; le pileus est convexe à applanique, brun baie, brun datte, brun olive, brun rougeâtre à rouge sang, ochracé ou jaune, opaque, sec, velouté à subtomenteux ; l'hyménophore est poroïde, adné ou légèrement déprimé autour de l'apex du stipe ; les tubes sont jaunes à brun olivâtre ; les pores sont orange rougeâtre, rouge sang à brun rougeâtre, orange jaunâtre ou jaunes ; le stipe est central, solide, jaunâtre, orné de ponctuations rougeâtres à brun rougeâtre ou jaunes bien visibles sur toute la surface, ou au moins dans la partie supérieure, parfois réticulé, avec ou sans base strigosée ; le contexte est ferme, jaune pâle à jaune vif ; les tissus deviennent rapidement bleu foncé lorsqu'ils sont blessés ou exposés ; le goût est doux ; l'empreinte des spores est brun olive ; les basidiospores sont lisses, subfusiformes à ellipsoïdales à ellipsoïdales-fusoïdes ; il y a la présence de pleuro-, chéilo- et caulocystides ; le pileipellis a un trichoderme subparallèle ou entrelacé tendant vers un cutis ; le trama hyménophoral est bilatéral-divergent de type Boletus ; la strate latérale du stipe est de type boletoïde sous un caulohymenium fertile ; les connexions de pinces sont absentes ; le contexte du stipe est inamyloïde ; le développement ontogénétique est gymnocarpique.

Neoboletus luridiformis

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Bolet à pied rouge

Classification selon Catalogue of Life

Règne

Fungi

Embranchement

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordre

Boletales

Famille

Boletaceae

Genre

Neoboletus

Nom binominal

Neoboletus luridiformis

Systématique

Ce genre a été décrit en 2014 par les mycologues italiens Matteo Gelardi (d), Giampaolo Simonini (d) et Alfredo Vizzini (d). Boletus luridiformis Rostk., 1844 est l'espèce holotype, renommée Neoboletus luridiformis (Rostk.) Gelardi, Simonini & Vizzini, 2014. L'épithète neoboletus (du latin neo = « nouveau ») se réfère aux affinités morphologiques de ce genre avec les autres genres boletoïdes.

Dénominations

  • Nom scientifique valide : Neoboletus luridiformis
  • Noms vulgaires (vulgarisation scientifique) recommandés ou typiques en français : Bolet à pied rouge
  • Autres noms vulgaires ou noms vernaculaires (langage courant) pouvant désigner éventuellement d'autres espèces : récompense du mycologue.

Description du sporophore

Le chapeau hémisphérique (5 à 20 cm), bien en chair, devient plus étalé en vieillissant. De couleur brun tabac, il est parsemé de taches brun rougeâtre.

Les tubes jaune olive bleuissent en vieillissant. Ces tubes sont terminés par des pores rouge sang devenant orangés et puis jaune orangé, qui bleuissent lorsqu'on les touche. La sporée est de couleur brun olivâtre.

Le pied épais de couleur jaune orangé finement moucheté de petits points rouge vif (3-15 x 2-5cm) bleuit au contact.

La chair de couleur jaune vif, épaisse et très ferme, bleuit fortement à la coupe, puis passe au rouge sombre un peu plus tard. L'odeur est faiblement fruitée et la saveur douce.

Chapeau

Hémisphérique, puis pulviné ou plan ; gris foncé à brun-gris ; feutré, humide, un peu visqueux.

Tubes

Jaunes, puis olive, bleu foncé dès qu’on les coupe ; rouge sombre vers les pores, bleus lorsqu’on les secoue ; lorsqu’ils sont très vieux vert olive.

Pied

Assez élancé et renflé à la base ; couvert d’une ponctuation serrée rouge carmin sur fond jaune orangé ; devient bleu nuit au moindre contact.

Chair

Jaune, bleu foncé dès qu’on les coupe puis reprend sa couleur pâle ; saveur douce ; sporée brun-olive.

Caractéristiques microscopiques

Les basides mesurent 25–40 × 9–13 µ. Les spores fusiformes mesurent 12–18 × 4,5–6,5 µ. Les cystides ont une forme de bouteilles ou de fuseaux ventrus, ils sont dispersés parmi les pores et mesurent jusqu’à 50 µ. On observe sur la cuticule des terminaisons d'hyphes (de 3 à 6 µ de diamètre) d'abord plus ou moins dressés puis rapidement couchés, légèrement gélatineux, surtout chez les exemplaires un peu âgés. Les terminaisons des cellules sont cylindriques ou un peu en forme de massue.

Habitat

Le Bolet à pied rouge pousse dans l'hémisphère nord, sur le sol dans les bois (aussi bien dans les résineux que les feuillus), de l'été à la fin de l'automne. Il préfère les sols acides ; il n'est pas rare en montagne, dans le sous-bois ou en association avec les myrtilles. Dans les forêts de feuillus et de conifères sur sols acides, surtout parmi les myrtilles ; fréquent en montagne.

Utilisation

La chair du chapeau débarrassée des tubes est comestible - et même excellente, à condition de prendre la précaution de bien le cuire car il est toxique à l'état cru ou séché. Il contient des substances hémolytiques, mais ces substances sont détruites par une cuisson prolongée (au moins 15 min). Il présente l'avantage d'avoir une chair toujours ferme et d'être peu attaqué par les vers. Il est conseillé de le trancher finement afin que sa cuisson correcte soit assurée. Le pied est fibreux.

La couleur bleue de la chair disparait totalement à la cuisson (propriété thermolabile).

Classification

Ce champignon est connu jusqu'en 2006 sous le nom de Boletus erythropus, puis Boletus luridiformis jusqu'en 2014, espèce qui a été décrite en 1844 par Friedrich Wilhelm Gottlieb Rotskof (1770-1848).

Synonymes

Synonymes scientifiques :

  • Boletus erythropus l’épithète spécifique vient du grec ερυθρος (« rouge ») et πους (« pied »).
  • Boletus erythropus
  • Boletus erythropus
  • Boletus luridus var. erythropus
  • Boletus luridus var. erythropus
  • Boletus miniatoporus
  • Boletus queletii
  • Tubiporus erythropus
  • Tubiporus erythropus

Liste des espèces

Selon MycoBank (18 novembre 2023)[2] :

Variétés

Selon BioLib (10 octobre 2016) :

  • Variété Boletus luridiformis var. discolor
  • Variété Boletus luridiformis var. immutatus
  • Variété Boletus luridiformis var. junquilleus Bolet jonquille = Neoboletu junquilleus
  • Variété Boletus luridiformis var. luridiformis
  • Variété Boletus luridiformis var. rubropileus

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Date de dernière mise à jour : 16/08/2025

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