CUTINE

CUTINE

La cutine est une substance de nature lipidique qui recouvre la face externe des cellules épidermiques aériennes chez les végétaux. Il s'agit en fait d'un polymère de lipide soit à 16 (C16), soit à 18 (C18) atomes de carbone. La famille des cutines en C16 est principalement représentée par le 16-hydroxypalmitate et les 9,16 ou 10,16-dihydroxypalmitates. Celle des cutines en C18 est principalement représentée par le 18-hydroxyoléate, le 9,10 époxy-18-hydroxystéarate, et le 9,10,18-trihydroxystéarate. Sa nature lipidique lui confère des propriétés hydrophobes, prévenant ainsi autant les pertes d'eau que les entrées incontrôlées, celles-ci étant alors régulées au niveau des stomates. La cutine peut être colorée par les colorants des lipides comme le rouge Soudan.

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