Acetobacter lambici
Une bactérie d'acide acétique, la souche LMG 27439 (T), a été isolée à partir de bière de fermentation lambic. Les cellules étaient des bâtonnets mobiles à coloration Gram négatif, à catalase positive et à oxydase négative. L’analyse de la séquence génique de l’ARNr 16S a révélé que la souche était étroitement apparentée à Acetobacter okinawensis (similarité des séquences géniques de l’ARNr 16S avec 99,7% de la souche type de cette espèce), A. ghanensis (99,6%), A. syzygii (99,6%), A fabarum (99,4%) et A. lovaniensis (99,2%). L'hybridation ADN-ADN avec les souches types de ces espèces a révélé des valeurs d'hybridation ADN-ADN modérées (31-45%). La souche LMG 27439 (T) était incapable de se développer sur le glycérol ou le méthanol comme seule source de carbone, sur l'extrait de levure avec 10% d'éthanol ou sur un milieu d'extrait de glucose et de levure à 37 ° C. Il n'a pas produit d'acide à partir de l-arabinose, de d-galactose ni de d-mannose, ni d'acide 2-céto-d-gluconique, d'acide 5-céto-d-gluconique ou d'acide 2,5-dicéto-d-gluconique. de d-glucose. Il ne s'est pas développé sur l'ammonium comme seule source d'azote et l'éthanol comme seule source de carbone. Ces données génotypiques et phénotypiques distinguaient la souche LMG 27439 (T) des espèces établies du genre Acetobacter et nous proposons donc que cette souche représente une nouvelle espèce du genre Acetobacter. Le nom Acetobacter lambici sp. nov. est proposé avec LMG 27439 (T) (= DSM 27328 (T)) comme souche type.
Rang taxonomique d’Acetobacter lambici
- Domaine : Bacteria
- Phylum : Pseudomonadota (anciennement Proteobacteria)
- Classe : Alphaproteobacteria
- Ordre : Acetobacterales
- Famille : Acetobacteraceae
- Genre : Acetobacter
- Espèce : Acetobacter lambici Spitaels et al. 2014
Description morphologique et physiologique
Les données issues de la publication originale (Spitaels et al., 2014) permettent de caractériser l’espèce :
- Cellules : bacilles Gram négatif, mobiles.
- Métabolisme : catalase positive, oxydase négative.
- Habitat : isolée de bière lambic en fermentation (fermentation spontanée).
- Croissance :
- Ne pousse pas sur glycérol ou méthanol comme seule source de carbone.
- Ne pousse pas sur ammonium comme seule source d’azote.
- Ne pousse pas sur milieu glucose–extrait de levure à 37 °C.
- Ne pousse pas sur extrait de levure avec 10 % d’éthanol.
- Ne produit pas d’acide à partir de L’arabinose, D-galactose, D-mannose.
- Ne produit pas de 2-keto-D-gluconate, 5-keto-D-gluconate, 2,5-diketo-D-gluconate à partir du glucose.
Relations phylogénétiques
Analyse 16S rRNA :
- Très proche de Acetobacter okinawensis (99,7 %), A. ghanensis (99,6 %), A. syzygii (99,6 %), A. fabarum (99,4 %), A. lovaniensis (99,2 %).
- Hybridation ADN–ADN modérée (31–45 %), confirmant qu’il s’agit d’une espèce distincte.
Résumé essentiel
Acetobacter lambici est une espèce de bactérie acétique, Gram négative, motile, isolée de la fermentation spontanée de la bière lambic. Ses caractéristiques physiologiques atypiques (incapacité à utiliser certains substrats, absence de production de dérivés gluconiques, limites de croissance) la distinguent nettement des autres espèces du genre Acetobacter.