Petroselinum segetum

Petroselinum segetum - Sison segetum – Persil des moissons

(Apiacea)

Nom français : Persil des moissons, persil des champs
Famille : Apiaceae (Ombellifères)

Classification taxonomique

• Règne : Plantae
• Division : Magnoliophyta
• Classe : Magnoliopsida
• Ordre : Apiales
• Famille : Apiaceae
• Genre : Petroselinum
• Espèce : Petroselinum segetum (L.) W.D.J. Koch

Petroselinum

Description botanique

Petroselinum segetum est une plante bisannuelle ou vivace de courte durée, haute de 30 à 100 cm.

Tige

• Dressée, cannelée et ramifiée dans la partie supérieure.
• Glabre ou légèrement pubescente.

Feuilles

• Vert brillant.
• 2 à 3 fois divisées.
• Segments triangulaires à ovales, dentés.
• Aspect rappelant fortement le persil cultivé (Petroselinum crispum), mais généralement plus robuste et plus coriace.

Fleurs

• Petites fleurs blanc verdâtre à blanc jaunâtre.
• Réunies en ombelles composées de 6 à 15 rayons.
• Involucre souvent absent ou peu développé.

Fruits

• Diakènes ovoïdes de 2 à 3 mm.
• Côtes saillantes caractéristiques des Apiacées.

Floraison

Juin à septembre

Habitat

Espèce typique des milieux ouverts :

• Moissons traditionnelles
• Friches agricoles
• Talus
• Bords de chemins
• Prairies mésophiles
• Sols calcaires à neutres

Elle affectionne les terrains relativement secs et bien drainés.

Répartition

L'espèce est présente principalement en :

• Europe occidentale
• France
• Espagne
• Portugal
• Îles Britanniques
• Belgique

En France, elle est surtout observée dans l'ouest et le centre du pays, devenant plus localisée ailleurs.

Écologie

Le persil des moissons est considéré comme une messicole, c'est-à-dire une plante associée aux cultures céréalières traditionnelles. Son recul est lié :

• à l'intensification agricole,
• à l'utilisation des herbicides,
• à la disparition des systèmes de culture extensifs.

Caractères diagnostiques

Pour distinguer Petroselinum segetum :

✔ Feuilles évoquant fortement le persil cultivé
✔ Ombelles relativement petites à fleurs blanchâtres
✔ Odeur aromatique lorsqu'on froisse le feuillage
✔ Présence dans les cultures et friches agricoles

Espèces pouvant être confondues

Intérêt botanique

Cette espèce constitue un excellent indicateur des anciennes pratiques agricoles et fait partie des plantes messicoles remarquables dont la conservation est encouragée dans plusieurs régions françaises.

Étymologie

• Petroselinum : du grec petra (rocher) et selinon (céleri).
• segetum : « des moissons », en référence à son habitat traditionnel dans les champs de céréales.

Petroselinum est un genre de deux espèces de persil de plantes à fleurs de la famille des Apiaceae, originaires de l'ouest et du sud de l'Europe et de l'Afrique du Nord

Les plantes de ce genre sont vert vif, sans poils, biennales et herbaceous herbacées ; ce sont rarement des plantes annuelles. La première année, ils forment une rosette de pinnate aux feuilles tripinnées et une racine de robinet utilisée comme magasin d'alimentation pendant l'hiver. Dans la deuxième année, ils cultivent une tige fleurie jusqu'à 1 m de haut avec des feuilles plus clairsemées et des ombelles de fleurs blanches ou rosées à jaunâtres.

Taxonomie

Le nom générique vient de la présentation du mot πετ pétrosélinon "rock-celery" en latin, de πέτρα pétra "roc, pierre" et σέλινον sélinon " céleri ". Le grec mycénien se-ri-no, dans le linéaire B, est la première forme attestée du mot sélinon.

Espèces

Les espèces de ce genre sont :

• Petroselinum crispum (persil de jardin) du sud de l'Europe et du nord de l'Afrique (Italie du sud, Grèce, Algérie, Tunisie). C’est une herbe culinaire importante, largement utilisée pour l’arôme et comme légume.
• Petroselinum segetum (persil de maïs) de l'Europe occidentale (Grande-Bretagne et Pays-Bas au sud en passant par la France jusqu'en Italie, en Espagne et au Portugal). Il est comestible avec une saveur similaire comme le persil de jardin, mais il n'est pas largement cultivé. Il se trouve dans les prairies, les haies et les rives de la rivière. En Grande-Bretagne, il est confiné dans des régions de plaine du sud et du centre de l'Angleterre et du sud du pays de Galles, et est rare et en déclin en raison de l'intensification agricole. Il a des feuilles plus étroites et plus lancées que le persil de jardin, seulement un seul pinné, pas tripinné.

Plants of the World Online ne reconnaît que P. crispum comme espèce dans ce genre P. segetum est plutôt reconnu comme un membre du genre Sison, et un synonyme de.

Plantule :

La plantule a des feuilles alternes disposées en rosette. Sa teinte brillante et d’un vert foncé.

Les cotylédons elliptiques-allongés d’assez grande taille (12 à 17 mm x 2.5 à 4 mm), s’atténuent en un pétiole distinct (4 à 6 mm). Leur limbe est parcouru par trois nervures bien visibles.

Les premières feuilles, de forme arrondie, sont échancrées à la base. La première feuille est dentée, à peine sinuée. Les deuxième, troisième, voire quatrième feuilles sont lobées-dentées.

Les dents inégales du bord du limbe sont mucronées.

Les feuilles suivantes sont divisées. Le segment terminal, lobé-denté ou divisé, est d’une taille un peu supérieure aux segments latéraux.

Ceux-ci, ovales puis ovales-allongés, sont incisés-dentés et régulièrement disposés par paires le long d’un grand « pétiole » canaliculé. La face inférieure du limbe, de couleur vert clair, est parcourue par de nombreuses nervures. L’ensemble de la plantule est glabre. Froissée sous le nez, elle dégage une odeur de persil discrète, mais perceptible.

Plante adulte :

Le persil des moissons est une plante annuelle, glabre, d’une hauteur de 30 à 70 cm.

La tige, finement striée et très ramifiée, porte des rameaux effilés, souvent étalés, toujours peu feuillés.

Les feuilles sont divisées en treize à dix-neuf segments ovales-allongés, incisés-dentés et mucronés. Elles s’inscrivent dans un contour lancéolé.

La floraison a lieu de juillet à septembre. Les fleurs, blanches ou rosées, sont réunies en ombelles pauciflores à deux à cinq rayons très inégaux.

Le froissement des feuilles et des fruits ovoïdes exhale une odeur de persil.

Petroselinum segetum

Persil des moissons

Nom binominal

Petroselinum segetum
(L.) W.D.J.Koch, 1824

Classification phylogénétique

Synonyme

• Sison segetum L., 1753

Description

Caractéristiques

• Organes reproducteurs
  • Couleur dominante des fleurs : blanc
  • Période de floraison : août-octobre
  • Inflorescence : ombelle d'ombellules
  • Sexualité : hermaphrodite
  • Ordre de maturation :
  • Pollinisation : entomogame
• Graine
  • Fruit : akène
  • Dissémination : barochore
• Habitat et répartition
  • Habitat type : friches vivaces mésoxérophiles, médioeuropéennes
  • Aire de répartition : européen occidental

C'est une plante qu'on rencontre dans les champs humides, les haies et les fossés d'une large moitié ouest de la France. Les rameaux sont effilés et portent peu de feuilles. Celles-ci sont divisées en folioles dentées. Elles ont un contour général lancéolé et sont de plus en plus étroites au fur et à mesure qu'on s'élève sur la tige. Les ombelles sont composées de trois à cinq rayons très inégaux. Les fleurs sont blanches ou rosées. Les fruits sont bordés de côtes bien marquées. Le persil cultivé appartient à l'espèce Petroselinum crispum (Miller) Hill.