Anthriscus caucalis
Anthriscus caucalis – Anthrisque commun
(Apiaceae)
Anthriscus caucalis M. Bieb. est une espèce de la famille des Apiaceae (Ombellifères), proche du cerfeuil et de la carotte sauvage.
L'anthrisque commun (Anthriscus caucalis) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiaceae. C'est une plante herbacée annuelle trouvée en Eurasie.
Anthriscus caucalis
L’anthrisque commun
Anthriscus caucalis
M.Bieb., 1808
Fleur
Classification
Règne : Plantae
Division : Tracheophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Apiales
Famille : Apiaceae
Genre : Anthriscus
Espèce : Anthriscus caucalis
Noms vernaculaires
Anthrisque commun
Anthrisque faux-caucalis
Cerfeuil des champs (selon les régions)
Étymologie et dénominations
Le nom scientifique anthriscum désignait le cerfeuil sauvage. La plante porte comme noms vernaculaires l'« Anthrisque des dunes », le « Persil sauvage », le « Cerfeuil hérissé » ou « Cerfeuil vulgaire » (espèce distincte du cerfeuil sauvage, cerfeuil commun, Cerfeuil tubéreux, plantes comestibles, et du Cerfeuil des fous, espèce toxique).
Description
Appareil végétatif
La plante fait 15 à 80 centimètres de haut. Les racines sont grêles. La tige dressée, striée, creuse, glabre ou à poils épars (ce qui la distingue du Cerfeuil sauvage), est souvent violette à la base. Les feuilles luisantes et comestibles sont, au moins les supérieures, composées pennées, avec des lobes régulièrement disposés, nombreux, courts (3 à 8 mm), mucronés. Froissées, elles dégagent une odeur anisée. La base engainante du long pétiole forme un duvet de poils blancs.
Appareil reproducteur
La période de floraison va de juin à juillet. Les ombelles, généralement latérales et opposées aux feuilles, à 2-7 rayons, sans involucre, sont presque collés à la tige. Les ombellules comportent de 3 à 6 fleurs, avec un involucelle à 4 à 5 bractéoles lancéolées. Les fleurs hermaphrodite ont des sépales non développés et des pétales blancs peu inégaux, de moins de 1 mm. La pollinisation est entomogame, autogame. Le fruit est un akène pyriforme, noirâtre à maturité, de 2,5 à 3,5 mm, couvert d'aiguillons crochus et de petites papilles coniques. La dissémination est épizoochore.
Description botanique
Plante annuelle ou parfois bisannuelle.
Hauteur : 20 à 80 cm.
Tige : dressée, ramifiée, légèrement velue.
Feuilles : très découpées, 2 à 3 fois pennées, d'aspect léger rappelant le cerfeuil.
Fleurs : petites, blanches, regroupées en ombelles composées de 2 à 8 cm de diamètre.
Floraison : de mai à juillet.
Fruits
Les fruits constituent un excellent critère d'identification :
allongés (5 à 10 mm),
couverts de petits aiguillons crochus,
favorisant la dispersion par accrochage aux animaux.
Répartition
L'espèce est présente :
dans une grande partie de l'Europe,
en Afrique du Nord,
en Asie occidentale.
Habitat et répartition
- Habitat type : plante nitrocline poussant sur des sols surtout argileux en conditions mésophiles : ourlets rudéralisés, bords de cultures, friches pionnières, talus
- Aire de répartition : eurasiatique
En France, elle est fréquente dans :
les cultures,
les friches,
les bords de chemins,
les pelouses sèches et terrains rudéraux.
Écologie
Anthriscus caucalis apprécie :
les sols calcaires,
les terrains secs à frais,
les milieux ouverts et ensoleillés.
C'est une plante messicole caractéristique des anciennes cultures céréalières.
Critères distinctifs
Pour la distinguer d'autres Apiacées :
feuilles très finement découpées ;
petites ombelles blanches ;
fruits hérissés d'aiguillons crochus ;
involucre souvent peu développé ou absent.
Synonymes botaniques rencontrés
Caucalis anthriscus Scop.
Anthriscus vulgaris Pers. (usage ancien dans certaines flores).
Intérêt écologique
Les fleurs attirent de nombreux insectes pollinisateurs :
abeilles sauvages,
syrphes,
coléoptères floricoles.
C'est une espèce intéressante des communautés végétales des moissons traditionnelles, aujourd'hui en régression dans certaines régions à cause de l'intensification agricole.
Plantule :
La plantule a des feuilles alternes disposées en rosette. Sa teinte est verte, un peu jaunâtre.
L’axe hypocotylé, quelquefois violacé n’excède pas 1 cm.
Les cotylédons sont lancéolés-linéaires et de grande taille (25 à 35 mm x 2.5 à 3 mm). Le pétiole, bien distinct, est à complet développement, aussi long mais cinq à six fois plus étroit que le limbe. Ce dernier, brièvement apiculé, est parcouru par une nervure médiane, toujours plus apparente sur la surface inférieure.
Les feuilles suivantes augmentent régulièrement leurs divisions segmentaires qu’elles disposent le long d’un pétiole canaliculé et terminé en gaine membraneuse. Leur contour s’inscrit dans un triangle approximativement équilatéral. Chaque division ultime est courte, large, irrégulièrement ciliée, obtuse et apiculée. De grands poils blancs, hérissés, plus rarement flexueux, sont présents au sommet des gaines, sur les pétioles et le long des nervures à la face inférieure des feuilles. Ils se rassemblent plus densément à la base de chaque division segmentaire (4), en une collerette blanchâtre plus visible sur les feuilles non encore complètement déployées. Au froissement, la plantule exhale une odeur proche de celle du cerfeuil, mais moins agréable.
Plante adulte :
L’anthrisque commun est une plante annuelle, odorante, de 20 à 60 cm de hauteur. La tige grêle, faiblement striée, peu ramifiée, est glabre et creuse.
Les feuilles, longuement pétiolées, deux à trois fois complètement divisées, sont en tous points semblables à celles décrites au stade plantule. La même pilosité, la même collerette blanchâtre y sont observables.
La floraison a lieu en mai et en juin. Les fleurs blanches, petites, sont disposées en ombelles sessiles ou courtement pédonculées, formées de trois à sept rayons, grêles et glabres.
Le fruit (5), ovoïde, piriforme, court (3 mm), est couvert de petits aiguillons crochus qui facilitent la dissémination de l’espèce.
Nom français : Cerfeuil des champs, Anthrisque fausse-caucalide
L'anthrisque commun (Anthriscus caucalis) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiaceae. C'est une plante herbacée annuelle trouvée en Eurasie.
Étymologie et dénominations
Le nom scientifique anthriscum désignait le cerfeuil sauvage[1]. La plante porte comme noms vernaculaires l'« Anthrisque des dunes », le « Persil sauvage », le « Cerfeuil hérissé » ou « Cerfeuil vulgaire » (espèce distincte du cerfeuil sauvage, cerfeuil commun, Cerfeuil tubéreux, plantes comestibles, et du Cerfeuil des fous, espèce toxique).
Description
Appareil végétatif
La plante fait 15 à 80 centimètres de haut. Les racines sont grêles. La tige dressée, striée, creuse, glabre ou à poils épars (ce qui la distingue du Cerfeuil sauvage), est souvent violette à la base. Les feuilles luisantes et comestibles sont, au moins les supérieures, composées pennées, avec des lobes régulièrement disposés, nombreux, courts (3 à 8 mm), mucronés. Froissées, elles dégagent une odeur anisée. La base engainante du long pétiole forme un duvet de poils blancs[3].
Appareil reproducteur
La période de floraison va de juin à juillet. Les ombelles, généralement latérales et opposées aux feuilles, à 2-7 rayons, sans involucre, sont presque collés à la tige. Les ombellules comportent de 3 à 6 fleurs, avec un involucelle à 4 à 5 bractéoles lancéolées. Les fleurs hermaphrodite ont des sépales non développés et des pétales blancs peu inégaux, de moins de 1 mm. La pollinisation est entomogame, autogame. Le fruit est un akène pyriforme, noirâtre à maturité, de 2,5 à 3,5 mm, couvert d'aiguillons crochus et de petites papilles coniques. La dissémination est épizoochore.
Habitat et répartition
- Habitat type : plante nitrocline poussant sur des sols surtout argileux en conditions mésophiles : ourlets rudéralisés, bords de cultures, friches pionnières, talus
- Aire de répartition : eurasiatique
Classification
- Règne : Plantae
- Division : Magnoliophyta
- Classe : Magnoliopsida
- Ordre : Apiales
- Famille : Apiaceae (Ombellifères)
- Genre : Anthriscus
- Espèce : Anthriscus caucalis
Description botanique
Plante herbacée annuelle mesurant généralement de 20 à 80 cm de hauteur.
Tige
- Dressée, ramifiée dans la partie supérieure.
- Finement pubescente ou presque glabre.
Feuilles
- Très découpées, 2 à 3 fois pennées.
- Segments fins, vert tendre, donnant un aspect délicat rappelant celui du cerfeuil cultivé.
Fleurs
- Petites fleurs blanches réunies en ombelles composées.
- Floraison de mai à juillet.
Fruits
- Diakènes allongés de 8 à 15 mm.
- Munis de soies ou de petites aspérités facilitant la dispersion par les animaux.
Habitat
- Moissons, friches, bords de chemins.
- Sols secs, calcaires ou neutres.
- Plante autrefois fréquente dans les cultures céréalières, devenue plus rare dans certaines régions à cause de l'intensification agricole.
Répartition
- Europe méridionale et centrale.
- Afrique du Nord.
- Asie occidentale.
- Présente en France surtout dans les régions à climat doux et sur sols calcaires.
Écologie
Espèce messicole, c'est-à-dire associée traditionnellement aux champs cultivés. Elle participe à la biodiversité des agroécosystèmes et fournit du nectar à divers insectes pollinisateurs.
Critères d'identification
- Ombelles de petites fleurs blanches.
- Feuillage très finement découpé.
- Fruits étroits et allongés, couverts de petites aspérités.
- Aspect général plus gracile que celui du cerfeuil sauvage (Anthriscus sylvestris).
Intérêt botanique
Anthriscus caucalis est l'une des espèces caractéristiques des anciennes flores des champs de céréales. Sa régression en fait aujourd'hui une plante intéressante pour les études de conservation de la flore messicole.
Classification :
Date de dernière mise à jour : 03/11/2026
Questions / Réponses
Ajouter un commentaire