Amaranthaceae

Les Amaranthaceae sont une famille de plantes à fleurs appartenant à l'ordre des Caryophyllales. Cette famille comprend les amarantes, mais aussi plusieurs plantes alimentaires importantes comme les épinards, les blettes, les betteraves, le quinoa et les salicornes.

Classification

• Règne : Plantae
• Ordre : Caryophyllales
• Famille : Amaranthaceae

Caractéristiques botaniques

• Plantes herbacées annuelles ou vivaces, parfois arbustes.
• Feuilles simples, alternes ou opposées, sans stipules.
• Fleurs généralement petites, regroupées en épis, panicules ou glomérules.
• Périanthe composé le plus souvent de 5 tépales.
• Fruits sous forme d'akènes, utricules ou capsules.

Genres importants

• Amaranthus (amarantes)
• Beta (betteraves, blettes)
• Spinacia (épinard)
• Chenopodium (quinoa et chénopodes)
• Salicornia (salicornes)
• Celosia (célosies)

Importance économique

• Alimentaire : quinoa, épinard, betterave, blette.
• Ornementale : amarante queue-de-renard (Amaranthus caudatus), célosies.
• Écologique : nombreuses espèces adaptées aux sols salés ou arides.

Répartition

Les Amaranthacées sont cosmopolites, présentes dans les régions tempérées, subtropicales et tropicales du monde entier.

Famille des Amaranthaceae (Amaranthacées)

Fiche botanique complète

1. Classification taxonomique

Les Amaranthaceae regroupent aujourd'hui les anciennes Chenopodiaceae, conformément à la classification phylogénétique moderne. La famille compte plus de 2 000 espèces réparties dans environ 180 genres.

2. Étymologie

Le nom Amaranthus provient du grec :

• A- : privatif (« ne pas »)
• Marino : « flétrir »

L'amarante est ainsi la « fleur qui ne se fane pas », en référence à ses inflorescences qui conservent longtemps leur aspect décoratif après séchage.

3. Répartition géographique

Famille cosmopolite présente sur tous les continents.

Particulièrement abondante :

• Régions tropicales et subtropicales ;
• Milieux arides et semi-arides ;
• Zones littorales salées ;
• Terrains rudéraux riches en azote ;
• Steppes et déserts salins.

4. Morphologie végétative

Port

• Plantes annuelles ou vivaces.
• Majoritairement herbacées.
• Quelques sous-arbrisseaux et arbustes.
• Plus rarement lianes ou plantes succulentes.

Système racinaire

• Racine pivotante fréquente.
• Développement important chez les espèces xérophiles.

Tiges

• Dressées ou couchées.
• Souvent épaissies aux nœuds.
• Croissance secondaire parfois atypique.

Feuilles

• Simples.
• Sans stipules.
• Alternes ou opposées.
• Bord entier le plus souvent.
• Souvent charnues chez les espèces halophiles.

5. Morphologie florale

Inflorescences

• Épis
• Panicules
• Glomérules
• Capitules denses

Les fleurs sont généralement nombreuses mais de petite taille.

Fleur

• Actinomorphe.
• Souvent hermaphrodite.
• Parfois unisexuée.
• 4 à 5 tépales.
• 1 à 5 étamines.
• Ovaire supère.

Pollinisation

• Anémophile (vent) chez de nombreuses espèces.
• Entomophile chez plusieurs genres ornementaux.

6. Fruits et graines

Fruits

• Utricule
• Akène
• Capsule

Graines

• Nombreuses.
• Souvent lenticulaires.
• Tégument luisant.
• Embryon recourbé.

7. Caractères anatomiques remarquables

Bétalaïnes

Les Amaranthaceae possèdent des pigments appelés bétalaïnes, responsables des teintes :

• Rouges ;
• Pourpres ;
• Jaunes.

Ces pigments remplacent les anthocyanes présentes dans la majorité des autres familles végétales.

Adaptation au stress

De nombreuses espèces présentent :

• Une forte tolérance au sel ;
• Une adaptation à la sécheresse ;
• Un métabolisme photosynthétique C4 performant. [conservati...-nature.fr]

8. Phylogénie simplifiée

Caryophyllales

│

└── Amaranthaceae

│

├── Amaranthus

├── Celosia

├── Gomphrena

├── Beta

├── Spinacia

├── Chenopodium

├── Salicornia

├── Atriplex

└── Suaeda

9. Genres importants

Alimentaires

• Amaranthus
• Beta
• Spinacia
• Chenopodium

Halophytes

• Salicornia
• Suaeda
• Atriplex

Ornementales

• Celosia
• Gomphrena
• Alternanthera

10. Espèces remarquables de France

Amaranthus retroflexus

Amarante réfléchie

• Adventice fréquente.
• Cultures et friches.

Amaranthus blitum

Amarante livide

• Terrains perturbés.

Beta vulgaris

Betterave

• Culture alimentaire et sucrière.

Spinacia oleracea

Épinard

• Légume cultivé.

Salicornia europaea

Salicorne d'Europe

• Marais salés.

Atriplex patula

Arroche étalée

• Littoraux et sols nitrifiés.

11. Importance économique

Alimentation humaine

• Quinoa (Chenopodium quinoa)
• Épinard (Spinacia oleracea)
• Betterave (Beta vulgaris)
• Amarantes à grain (Amaranthus spp.)

Industrie

• Production de sucre par la betterave.
• Fourrage.

Horticulture

• Célosies.
• Amarantes ornementales.

12. Importance écologique

Les Amaranthaceae jouent un rôle majeur dans :

• La fixation des sols arides ;
• La colonisation des terrains perturbés ;
• Les écosystèmes halophiles ;
• L’alimentation de nombreux insectes granivores.

13. Espèces emblématiques

Amaranthus caudatus
Amarante queue-de-renard

Celosia argentea
Crête-de-coq

Chenopodium quinoa
Quinoa

Spinacia oleracea
Épinard

Beta vulgaris
Betterave

Salicornia europaea
Salicorne d'Europe

Résumé

Les Amaranthaceae constituent une importante famille de Caryophyllales regroupant les amarantes, les betteraves, les épinards, les salicornes et le quinoa. Elles se distinguent par leurs petites fleurs à tépales, leurs graines brillantes, leurs pigments bétalaïnes et leur remarquable adaptation aux milieux salés ou aride

Les Amaranthaceae sont une famille de plantes dicotylédones de l'ordre des Caryophyllales. Cette famille comprend plus de 800 espèces réparties en environ 75 genres. Ce sont des arbustes ou des plantes herbacées, des régions tempérées à tropicales, largement répandues.

En France, la famille des Amaranthaceae est représentée par le genre Amaranthus, les amarantes ou amaranthes, qui comprend des plantes ornementales (amarante queue-de-renard) ou qui sont des adventices indésirables dans les cultures.

Pour la classification phylogénétique la centaine de genres des Chenopodiaceae est inclus dans cette famille.

Appareil végétatif

La plupart des espèces d' Amaranthaceae sont des plantes herbacées annuelles ou vivaces ou des sous-arbrisseaux, certaines sont des arbustes ; très peu d'espèces sont des lianes ou des arbres. Certaines espèces sont succulentes. De nombreuses espèces ont des tiges aux nœuds épaissis. Le bois de la tige chez les espèces vivaces a une croissance secondaire typiquement « anormale ». C'est seulement chez la sous-famille des Polycnemoideae que la croissance secondaire est normale.

Les feuilles sont généralement alternes, parfois opposées. Elles n'ont pas de stipules. Les feuilles simples sont plates ou cylindriques, leur forme est extrêmement variable, aux bords entiers ou dentés. Chez certaines espèces, les feuilles sont réduites à des écailles minuscules. Dans la plupart des cas, on ne trouve pas d'accumulations de feuilles basales ou terminales.

Appareil reproducteur

Les fleurs peuvent être solitaires ou groupées en cymes, épis ou panicules, et typiquement parfaites (bisexuées) et actinomorphes. Certaines espèces ont des fleurs unisexuées. Les bractées et bractéoles sont herbacées ou scarieuses. Les fleurs sont régulières avec un périanthe herbacé ou scarieux, composé de (1 à) la plupart du temps 5 (rarement 8) tépales, souvent soudés. On compte de 1 à 5 étamines, opposées aux tépales, ou alternées, insérées sur un disque hypogyne, qui peuvent avoir chez certaines espèces des appendices (pseudo-staminodes). Les anthères ont 2 ou 4 sacs polliniques (locules). Chez la tribu des Caroxyloneae, les anthères ont des appendices vésiculaires. Les grains de pollen sont sphériques avec de nombreux pores (pantoporé), le nombre de pores peut aller jusqu'à 250 (chez Froelichia). Les carpelles, au nombre de 1 à 3 (rarement 6) sont fusionnés en un ovaire supère avec un ovule basal (rarement 2).

Les diaspores sont des graines ou des fruits (utricules), le plus souvent le périanthe est persistant et modifié pour fournir un moyen de dispersion du fruit. Parfois, même les bractées et les bractéoles peuvent appartenir à la diaspore. Plus rarement le fruit est une capsule à déhiscence circulaire ou une baie. La graine, horizontale ou verticale, a souvent un tégument épaissi ou ligneux. L'embryon, vert ou blanc, est spiralé (et sans périsperme) ou annulaire (rarement rectiligne).