Sison segetum – Persil des moissons

(Apiaceae)

Plante annuelle de 30-60 cm, glabre, glaucescente ; tige finement striée, très rameuse, à rameaux très étalés, effilés, presque nus ; feuilles allongées, lancéolées dans leur pourtour, pennatiséquées, à 13-19 segments ovales-oblongs, incisés-dentés, mucronés, ceux du sommet confluents ; fleurs blanches ou rosées en ombelles à 2-5 rayons dressés, très inégaux ; ombellules pauciflores à rayons très inégaux ; involucre à 2-3 folioles linéaires en alêne ; involucelle à 2-5 folioles ; styles dressés, plus courts que le stylopode ; fruit ovoïde, non aromatique.

Plantule

La plantule a des feuilles alternes disposées en rosette. Sa teinte brillante est d’un vert foncé.

1. Les cotylédons, elliptiques-allongés, d’assez grande taille (12 à 17 mm x 2,5 à 4 mm), s’atténuent en un pétiole distinct (4 à 6 mm). Leur limbe est parcouru par trois nervures bien visibles.
2. Les premières feuilles, de forme arrondie, sont échancrées à la base. La première feuille est dentée, à peine sinuée. Les deuxième, troisième, voire quatrième feuilles sont lobées-dentées.
3. Les dents inégales du bord du limbe sont mucronées.
4. Les feuilles suivantes sont divisées. Le segment terminal, lobé-denté ou divisé, est d’une taille un peu supérieure aux segments latéraux.
5. Ceux-ci, ovales puis ovales-allongés, sont incisés-dentés et régulièrement disposés par paires le long d’un grand « pétiole » canaliculé.

La face inférieure du limbe, de couleur vert clair, est parcourue par de nombreuses nervures.

L’ensemble de la plantule est glabre. Froissée sous le nez, elle dégage une odeur de persil discrète, mais perceptible.

Plante adulte

Le persil des moissons est une plante annuelle, glabre, d’une hauteur de 30 à 70 cm.

La tige, finement striée et très ramifiée, porte des rameaux effilés, souvent étalés, toujours peu de feuillés.

Les feuilles sont divisées en treize à dix neuf segments ovales-allongés, incisés-dentés et mucronés. Elles s’inscrivent dans un contour lancéolé.

La floraison a lieu de juillet à septembre. Les fleurs, blanches ou rosées, sont réunies en ombelles pauciflores à deux à cinq rayons très inégaux.

Le froissement des feuilles et des fruits ovoïdes exhale une odeur de persil.