Alpinia zerumbet.

Alpinia zerumbet

(Zingiberaceae)

Noms vernaculaires

À-tous-maux, atoumo, lavande blanche, dégonflé, grand dégonflé, guérit-tout, lavann, lavann blan, gran dégonflé (Antilles, Guyane), toux maux, guérit-maux (Haïti), lavann wouj (Dominique), gingembre coquille, larmes de la vierge, fleur coquillage (Réunion).

Alpinia zerumbet est une espèce de plante du genre Alpinia et de la famille des Zingiberaceae. On l'appelle également « lavande blanche », « fleur de mon âme », « larmes de la vierge », « gingembre coquille », « fleur du paradis » ou encore longose. Ces noms peuvent néanmoins désigner d'autres espèces, exemple avec la longose. Dans le créole antillais, on l'appelle atoumo (contraction de à tous maux) ou guérit-tout, dénominations qui témoignent de l'ample usage de cette plante comme remède traditionnel de toutes sortes d'affections.

Alpinia zerumbet fut décrit pour la première fois en 1805 sous le nom de Costus Zerumbet par Christiaan Hendrik Persoon dans son ouvrage de vulgarisation botanique (en latin) Synopsis plantarum, page 3.

La rationalisation de tous les noms synonymes de cette plante sous le nom de Alpinia zerumbet fut finalement publiée par Brian Laurence Burtt et Rosemary Margaret Smith en 1972 dans les « Notes du Jardin Botanique Royal d'Edimbourg » (Notes from the Royal Botanic Garden, Edinburgh).

Origine

Asie du Sud-Est

Description

 Zone indomalaise (nord-est de l'Inde, Birmanie et Indochine), Asie

 Plante vigoureuse possédant un rhizome tubéreux

 Tiges feuillées de deux à trois mètres de haut

 Feuilles larges et allongées, de 50-60 cm de long sur 10-15 cm de large, d'un vert sombre brillant.

  Fleurs en grappes terminales retombantes portant plusieurs dizaines de fleurs, inflorescences jusqu'à 30 cm de long, le calice et les lobes sont blanc nacré, le labelle est blanc bordé de jaune avec le cœur strié de rouge.

Arbrisseau aromatique atteignant 3 m de haut, aux feuilles brillantes alternes, oblongues, rigides de 30 à 70 cm, aux belles fleurs pendantes à corolle blanche, rose à l’apex qui s’ouvre sur des pétales rouge et jaune. Le fruit est une capsule rouge et globuleuse de 20 cm de diamètre.

1. Classification botanique

• Règne : Plantae
• Ordre : Zingiberales
• Famille : Zingiberaceae
• Genre : Alpinia
• Espèce : Alpinia zerumbet (Pers.) B.L. Burtt & R.M.Sm., 1972

Synonymes historiques : Alpinia nutans, Alpinia fimbriata, Alpinia fluvitialis, Amomum nutans, etc.

? 2. Morphologie

Port général

• Vivace rhizomateuse formant des touffes denses.
• Tiges feuillées (pseudo‑tiges) de 1,5 à 3 m dans son aire d’origine ; souvent 1,2–2 m en culture.

Feuilles

• Disposées en deux rangs (phyllotaxie distique).
• Limbe oblong, 50–60 cm × 10–15 cm, vert sombre brillant.

Inflorescences

• Grappes pendantes terminales, jusqu’à 30 cm.
• Boutons blanc nacré, parfois rosés.
• Labelle jaune strié de rouge, en forme de coquillage — d’où le nom gingembre coquille.

Fruits

• Petites capsules orangées, côtelées, s’ouvrant sur des graines bleutées.

3. Floraison

• Dans les zones tropicales : printemps–été.
• Sous climat tempéré : floraison rare, car les tiges doivent avoir 2–3 ans pour fleurir.

4. Aire d’origine et écologie

• Origine : Asie orientale (Inde du Nord-Est, Birmanie, Indochine, Japon, Papouasie selon certaines sources).
• Habitat : sous‑bois humides, zones ensoleillées mais protégées, sols riches et frais.
• Très répandue dans les jardins tropicaux et subtropicaux.

5. Propriétés et usages

Usages traditionnels

• Dans les Antilles : infusion médicinale (atoumo, « guérit‑tout »).
• Au Japon (Ryūkyū) : feuilles utilisées en cuisine (emballage de mochi) et en phytothérapie.
• Présence de kavalactones (DDK, DK) aux propriétés antioxydantes.

6. Culture

Exposition

• Mi‑ombre lumineuse ; supporte le soleil si le sol reste frais.

Sol

• Humifère, drainé, frais.
• Tolère mal la sécheresse prolongée.

Rusticité

• Jusqu’à –6 à –8 °C avec paillage épais.
• En climat froid : culture en pot, hivernage hors gel.

Arrosage

• Régulier en période chaude ; atmosphère humide appréciée.

Multiplication

• Division de rhizomes au printemps.

7. Variété notable : Alpinia zerumbet ‘Variegata’

• Feuillage panaché vert–jaune–crème.
• Taille plus compacte (60 cm à 1 m).
• Très ornementale, souvent plus cultivée que la forme verte.

? 8. Points d’intérêt pour ton travail botanique

• Morphologie très pédagogique : pseudo‑tiges, rhizomes superficiels, inflorescences pendantes typiques des Zingiberaceae.
• Intérêt ethnobotanique marqué (Antilles, Japon).
• Variabilité horticole (formes panachées).
• Bon exemple de plante tropicale acclimatée en climat méditerranéen doux.

Habitat

Au Japon, cette plante est appelée gettō (月桃^?), et ses feuilles sont consommées dans l'archipel Ryūkyū où on lui attribue des propriétés médicinales qui pourraient s'expliquer par la présence de molécules antioxydantes de la famille des Kavalactones

La plante est cultivée dans les jardins comme espèce médicinale et ornementale. Quelques plants échappés se retrouvent le long des routes, dans les zones humides et ensoleillées.

Culture

Arbrisseau assez volumineux, il pousse facilement au jardin en plein soleil ou à la mi-ombre, en haie ornementale. Il suffit d’enterrer un rhizome à 10 cm de la surface du sol avec les petites racines vers le bas. Il pousse sur sol même pauvre mais humide, étant assez gourmant en eau. Il apprécie les sols drainants qui, néanmoins restent frais.

Parties actives

Fleurs, feuilles, racines.

Synonymes

Selon World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) (26 sept 2011) :

• Alpinia cristata Griff., Not. Pl. Asiat. 3 : 421 (1851).
• Alpinia fimbriata Gagnep., Bull. Soc. Bot. France 51 : 447 (1904).
• Alpinia fluvitialis Hayata, Icon. Pl. Formosan. 5 : 227 (1915).
• Alpinia schumanniana Valeton, Bull. Inst. Bot. Buitenzorg 20 : 84 (1904).
• Alpinia speciosa (J.C. Wendl.) K. Schum., Fl. Kais. Wilh. Land : 29 (1889), nom. Illeg.
• Alpinia speciosa var. longiramosa Gagnep., Bull. Soc. Bot. France 48 : 87 (1902).
• Amomum nutans (Andrews) Schult. in J.J. Roemer & J.A. Schultes, Mant. 1 : 40 (1822).
• Catimbium nutans (Andrews) Juss. ex Lestib., Ann. Sci. Nat., Bot., II, 15 : 342 (1841).
• Catimbium speciosum (J.C. Wendl.) Holttum, Gard. Bull. Singapore 13 : 152 (1950).
• Costus zerumbet Pers., Syn. Pl. 1 : 3 (1805).
• Languas schumanniana (Valeton) Sasaki, Trans. Nat. Hist. Soc. Taiwan 14(74) : 23 (1924).
• Languas speciosa (J.C. Wendl.) Small, Fl. S.E. U.S., ed. 2 : 307 (1913).
• Renealmia nutans Andrews, Bot. Repos. 5 : t. 360 (1804).
• Zerumbet speciosum J.C. Wendl., Hort. Herrenhus. 4 : 3 (1801).

Usages traditionnels

Autrefois, là-tout-maux était surtout conseillée contre l’aérocolie et les flatulences, d’où son nom de « dégonflé » encore employé en créole. Les feuilles étaient proposées pour soulager les maux de tête, les fleurs et les rhizomes comme diurétique. Actuellement, c’est un remède végétal très employé en médecine populaire sous forme de thé, notamment dans les affections grippales et digestives (flatulence, indigestion, douleur abdominale). Les fleurs, ou à défaut les feuilles, sont réservées à cet usage. L’à-tout-maux sert aussi à préparer un bain rafraîchissant. L’infusion des fleurs et des feuilles est proposée dans les bronchites, en cas de rétention urinaire et d’hypertension, celle des fleurs et des racines est réputée diurétique.

Composition

La plante renferme une huile essentielle riche en dérivés terpéniques dont la teneur varie selon l’origine camphre*, bornéol*, cinéol*, terpinéol*, linaléol*, limonène*, alpha-pinène*, nérolidol* et bêta-caryophyllène. L’analyse chimique de l’huile essentielle de l’a-tous-maux martiniquais a révélé une forte teneur en terpinénol* (30%) et en cinéol* (17%). La plante renferme des polyphénols*, des kavalactones* (5,6 dehydrokawaïne, 5,6 dihydrokawaïne*), de l’hispidine*, du labdadiène*, particulièrement dans le rhizome.

Propriétés démontrées

La plante possède des vertus reconnues antibactérienne*, antifongique*, expectorante*, fébrifuge*, stomachique*, anti-ulcéreuse*, antalgique*, anti-inflammatoire, antioxydante*, anti-âge, antiplaquettaire*, antihypertensive*, cardioprotectrice*, hypocholestérolémiante*, anti-obésité.

L’activité hypotensive* qui est modérée, est due à une activité vasodilatatrice* au niveau des cellules endothéliales* et à des effets d’inhibition calcique. La plante présente des propriétés bactériostatiques* et fongistatiques*. L’activité anti-ulcéreuse des rhizomes est attribuée à des diterpènes* et à des composés phénoliques*. D’autres propriétés sont démontrées : hépatoprotecteur*, antiviral, anxiolytique*, antipsychotique*, myorelaxant*. L’huile essentielle présente plusieurs propriétés : antioxydante*, anti-âge, antibactérienne, fongistatique*, cicatrisante, anxiolytique*, sédative*, antihypertensive*, cardioprotectrice*, hypolipémiante*, myorelaxante*, antalgique*, insecticide. Le rhizome est actif contre l’ostéoporose*, l’ulcère gastro-intestinal et le cholestérol. L’extrait de la plante possède une activité antitumorale* sur plusieurs lignées de cellules cancéreuses liée à la présence de 5,6-déhydrokawaïne*. L’extrait éthanolique des fleurs et des rhizomes possède une activité antioxydante* et antiseptique* qui pourrait être mise à profit comme conservateur de préparation dermatologiques.

Usage médicinaux recommandés :

• État grippal, rhume, fièvre

Buvez 1 tasse de l’infusion à 30g/l des fleurs ou des feuilles, 3 fois par jour. Pour plus d’efficacité, ajoutez à la préparation d’autres espèces antigrippales (basilic, coquelicot rouge, sureau, citron, gingembre, menthe…).

• Indigestion

Laissez infuser 10 minutes 1 poignée de fleurs et de feuilles dans ½ litre d’eau bouillante. Buvez 1 tasse de l’infusion après les repas.

• Ulcère gastrique

Buvez avant les repas, 1 tasse de la décoction de rhizome des fleurs ou des feuilles à 30g/l.

• Traitement adjuvant de l’hypertension

Après avis médical, buvez quotidiennement 3 tasses de l’infusion des fleurs ou des feuilles à 30 g/l.

• Nervosité

Buvez 1 tasse 3 fois par jour de l’infusion à 30 g/l des fleurs ou des feuilles.

• Drainage, détox

Préparez une infusion avec une pincée des plantes antioxydantes suivantes pour un ½ litre d’eau bouillante : fleurs d’à-tous-maux, feuilles de pourpier, rhizomes de curcuma et de gingembre. Laissez infuser 10 minutes. Filtrez et buvez 3 à 4 tasses par jour.

• Prévention des maladies dégénératives (maladies cardiovasculaires, cancers…)

Buvez 1 tasse 3 fois par jour de l’infusion à 30g/l des fleurs ou des feuilles.

En cuisine

Toutes les parties de la plante (feuilles, fleurs et rhizomes), peuvent servir d’aromate en cuisine dans les crèmes dessert, les sorbets, les soupes, les pâtes. Leur saveur inimitable associe le gingembre, le camphre et la rose. Les feuilles utilisées en papillotes parfument le riz ou le poisson cuit à la vapeur. Les fleurs délicates donnent un sirop qui permet de réaliser des desserts subtilement parfumés. N’hésitez pas à l’incorporer à vos salades de fruits, à vos cocktails et à vos desserts, ou pour sucrer vos tisanes.

Cosmétiques

Plusieurs polyphénols* antioxydants* facilitent la repousse des cheveux et protègent la peau des dommages, racinaires tout en la réhydratant. L’à-tous-maux s’utilise dans plusieurs soins : crème antirides, gommage pour le corps, déodorant, baume de massage, lotion pour le visage, lotion capillaire, shampoing bains aromatiques.