Anthriscus caucalis – Anthrisque commun

(Apiaceae)

Plantule :

La plantule a des feuilles alternes disposées en rosette. Sa teinte est verte, un peu jaunâtre.

L’axe hypocotylé, quelquefois violacé n’excède pas 1 cm.

Les cotylédons sont lancéolés-linéaires et de grande taille (25 à 35 mm x 2.5 à 3 mm). Le pétiole, bien distinct, est à complet développement, aussi long mais cinq à six fois plus étroit que le limbe. Ce dernier, brièvement apiculé, est parcouru par une nervure médiane, toujours plus apparente sur la surface inférieure.

Les feuilles suivantes augmentent régulièrement leurs divisions segmentaires qu’elles disposent le long d’un pétiole canaliculé et terminé en gaine membraneuse. Leur contour s’inscrit dans un triangle approximativement équilatéral. Chaque division ultime est courte, large, irrégulièrement ciliée, obtuse et apiculée. De grands poils blancs, hérissés, plus rarement flexueux, sont présents au sommet des gaines, sur les pétioles et le long des nervures à la face inférieure des feuilles. Ils se rassemblent plus densément à la base de chaque division segmentaire (4), en une collerette blanchâtre plus visible sur les feuilles non encore complètement déployées. Au froissement, la plantule exhale une odeur proche de celle du cerfeuil, mais moins agréable.

Plante adulte :

L’anthrisque commun est une plante annuelle, odorante, de 20 à 60 cm de hauteur. La tige grêle, faiblement striée, peu ramifiée, est glabre et creuse.

Les feuilles, longuement pétiolées, deux à trois fois complètement divisées, sont en tous points semblables à celles décrites au stade plantule. La même pilosité, la même collerette blanchâtre y sont observables.

La floraison a lieu en mai et en juin. Les fleurs blanches, petites, sont disposées en ombelles sessiles ou courtement pédonculées, formées de trois à sept rayons, grêles et glabres.

Le fruit (5), ovoïde, piriforme, court (3 mm), est couvert de petits aiguillons crochus qui facilitent la dissémination de l’espèce.

Nom français : Cerfeuil des champs, Anthrisque fausse-caucalide

**L'anthrisque commun (Anthriscus caucalis) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiaceae. C'est une plante herbacée annuelle trouvée en Eurasie.**

Étymologie et dénominations

Le nom scientifique anthriscum désignait le cerfeuil sauvage^[1]. La plante porte comme noms vernaculaires l'« Anthrisque des dunes », le « Persil sauvage », le « Cerfeuil hérissé » ou « Cerfeuil vulgaire » (espèce distincte du cerfeuil sauvage, cerfeuil commun, Cerfeuil tubéreux, plantes comestibles, et du Cerfeuil des fous, espèce toxique).

Description

Appareil végétatif

La plante fait 15 à 80 centimètres de haut. Les racines sont grêles. La tige dressée, striée, creuse, glabre ou à poils épars (ce qui la distingue du Cerfeuil sauvage), est souvent violette à la base. Les feuilles luisantes et comestibles sont, au moins les supérieures, composées pennées, avec des lobes régulièrement disposés, nombreux, courts (3 à 8 mm), mucronés. Froissées, elles dégagent une odeur anisée. La base engainante du long pétiole forme un duvet de poils blancs^[3].

Appareil reproducteur

La période de floraison va de juin à juillet. Les ombelles, généralement latérales et opposées aux feuilles, à 2-7 rayons, sans involucre, sont presque collés à la tige. Les ombellules comportent de 3 à 6 fleurs, avec un involucelle à 4 à 5 bractéoles lancéolées. Les fleurs hermaphrodite ont des sépales non développés et des pétales blancs peu inégaux, de moins de 1 mm. La pollinisation est entomogame, autogame. Le fruit est un akène pyriforme, noirâtre à maturité, de 2,5 à 3,5 mm, couvert d'aiguillons crochus et de petites papilles coniques. La dissémination est épizoochore.

Habitat et répartition

Habitat type : plante nitrocline poussant sur des sols surtout argileux en conditions mésophiles : ourlets rudéralisés, bords de cultures, friches pionnières, talus
Aire de répartition : eurasiatique

Classification

Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Apiales
Famille : Apiaceae (Ombellifères)
Genre : Anthriscus
Espèce : Anthriscus caucalis

Description botanique

Plante herbacée annuelle mesurant généralement de 20 à 80 cm de hauteur.

Tige

Dressée, ramifiée dans la partie supérieure.
Finement pubescente ou presque glabre.

Feuilles

Très découpées, 2 à 3 fois pennées.
Segments fins, vert tendre, donnant un aspect délicat rappelant celui du cerfeuil cultivé.

Fleurs

Petites fleurs blanches réunies en ombelles composées.
Floraison de mai à juillet.

Fruits

Diakènes allongés de 8 à 15 mm.
Munis de soies ou de petites aspérités facilitant la dispersion par les animaux.

Habitat

Moissons, friches, bords de chemins.
Sols secs, calcaires ou neutres.
Plante autrefois fréquente dans les cultures céréalières, devenue plus rare dans certaines régions à cause de l'intensification agricole.

Répartition

Europe méridionale et centrale.
Afrique du Nord.
Asie occidentale.
Présente en France surtout dans les régions à climat doux et sur sols calcaires.

Écologie

Espèce messicole, c'est-à-dire associée traditionnellement aux champs cultivés. Elle participe à la biodiversité des agroécosystèmes et fournit du nectar à divers insectes pollinisateurs.

Critères d'identification

Ombelles de petites fleurs blanches.
Feuillage très finement découpé.
Fruits étroits et allongés, couverts de petites aspérités.
Aspect général plus gracile que celui du cerfeuil sauvage (Anthriscus sylvestris).