Marasmius scorodonius.

Marasmius scorodonius

(marasme à odeur d’ail)

Division - Classe - Ordre – Famille

Basidiomycota / Agaricomycetes / Agaricales / Marasmiaceae

Chapeau

Campanulé, puis convexe et souvent tordu ; humide, ocre et rayé ; sec, ocre pâle ; 1 à 2 cm de diamètre.

Lames

Blanchâtres ; épaisses et ferme, glabre.

Chair

Forte odeur d’ail, utilisée de ce fait comme condiment ; sporée blanche.

Habitat

En troupe parmi les aiguilles de conifères ; courant.

Marasmius Scorodonius est un champignon comestible à odeur d'ail appartenant autrefois au genre Marasmius, ayant un chapeau beige pouvant atteindre 3 cm et un stipe mince et coriace. Ce champignon a l'odeur et le goût de l'ail, et vous pouvez l'utiliser comme substitut de l'ail dans vos plats. Habituellement, les odeurs des petits champignons sont faibles jusqu'à ce que vous écrasiez un chapeau entre votre pouce et votre doigt, mais cette routine n'est pas nécessaire avec Mycetinis scorodonius.

Parmi les autres espèces à odeur d'ail présentes en Amérique du Nord, citons Mycetinis copelandii et Mycentinis olidus, qui se distinguent toutes deux de Mycetinis scorodonius par des tiges veloutées et des spores d'une longueur supérieure à 10 µ ; la première se trouve dans l'ouest de l'Amérique du Nord et la seconde à l'est des Montagnes Rocheuses. Autres noms : Champignon à l'ail, Vampires Bane.

Écologie

Saprobie ; se trouve principalement sur les aiguilles tombées des conifères, mais occasionnellement sur l'écorce moussue des feuillus ou des conifères vivants, ou sur les tiges d'herbe ou les brindilles (de feuillus ou de conifères) dans les zones boisées ; pousse de manière dispersée ou grégaire ; été et automne ; largement répandue à l'est des Grandes Plaines ; absente ou très rare à l'ouest.

Capuchon

2-30 mm de diamètre ; convexe, devenant largement convexe ou largement en forme de cloche, mais développant souvent une dépression centrale et/ou une bosse ; sec ; chauve ; devenant légèrement ridé ; brun moyen lorsqu'il est très jeune, mais s'atténuant rapidement pour devenir chamois ou fauve pâle, avec ou sans un centre légèrement plus foncé.

Branchies

Étroitement attachée à la tige, ou rarement attachée à une minuscule "collerette" qui entoure la tige ; blanchâtre ; proche ou presque distante. Tige Jusqu'à 60 mm de long ; 0.5-3 mm d'épaisseur ; égales ; sèches ; brillantes ; chauves ou avec quelques petits poils près de la base ; blanchâtres à fauve pâle, devenant rougeâtres à brun rougeâtre foncé par degrés de la base vers le haut.

Chair

Mince ; insubstantiel.

Odeur et goût

Forte odeur d'ail ou d'oignon.

Impression des spores

 Blanc.

Caractéristiques microscopiques

Spores 6-10 x 3-5 µ ; lisses ; pipiformes ou ellipsoïdes ; inamyloïdes. Absence de pleurocystides. Cheilocystidia d'environ 40 x 11 µ ; plus ou moins clavées à cylindriques, ou irrégulières ; souvent lobées ; couvertes de projections en forme de boutons ou de tiges. Pileipellis couche hyméniforme de cellules subglobuleuses à claviformes ou irrégulières qui développent parfois des projections en forme de doigts.

Taxonomie et étymologie

L'épithète de l'espèce est une forme adjectivale latine du mot grec pour ail, scorodon (σκόροδον). Cette espèce a été documentée à l'origine comme Agaricus scorodonius par Fries en 1815 et en 1836 le même auteur a établi sa désignation de longue date Marasmius scorodonius. Toutefois, à la suite d'un article publié en 2005, il a été décidé de séparer un groupe d'espèces sentant l'ail, dont celle-ci, dans le genre Mycetinis. Mycetinis virgultorum est (selon Species Fungorum) une espèce étroitement apparentée, ou (selon Antonín et Noordeloos) une variété au sein de la même espèce. Dans cette dernière classification, les deux formes sont appelées M. scorodonius var. scorodonius et M. scorodonius var. virgultorum. La forme virgultorum a des fructifications plus petites, une tige écailleuse et terne, et des spores plus petites.