Acetobacter ghanensis.

Acetobacter ghanensis

Acetobacter ghanensis est une espèce de bactérie acétique, Gram négative, isolée lors des fermentations traditionnelles en tas de fèves de cacao au Ghana.

Vingt-trois bactéries d'acide acétique, isolées des fermentations en tas traditionnelles de fèves de cacao ghanéennes, ont été soumises à une étude taxonomique polyphasique. Les isolats étaient des bâtonnets Gram-négatifs à la catalase positive, à l'oxydase négative. Ils ont oxydé l'éthanol en acide acétique et ont été incapables de produire de l'acide 2-cétogluconique, de l'acide 5-cétogluconique et de l'acide 2,5-dicétogluconique à partir de glucose; par conséquent, ils ont été provisoirement identifiés comme étant des espèces Acetobacter. Le séquençage des gènes de l'ARNr 16S et l'analyse phylogénétique ont confirmé leur position dans le genre Acetobacter, Acetobacter syzygii et Acetobacter lovaniensis étant leurs plus proches voisins phylogénétiques. (GTG) (5) - Les empreintes digitales de PCR ont regroupé les souches dans une grappe ne contenant aucun type de souches de membres du genre Acetobacter. L'hybridation ADN-ADN avec les souches types de toutes les espèces reconnues d'Acetobacter a révélé des valeurs de parenté ADN-ADN inférieures au niveau de l'espèce. Les teneurs en ADN G + C de trois souches sélectionnées étaient de 56,9 à 57,3% en moles. Les nouvelles souches avaient des caractéristiques phénotypiques qui leur permettaient de se différencier des espèces d’Acetobacter apparentées phylogénétiquement, c’est-à-dire qu’elles étaient mobiles, ne produisaient pas d’acide 2-cétogluconique ni d’acide 5-cétogluconique à partir du glucose, étaient positives pour la catalase et négatives pour l’oxydase, sur la levure extrait avec 30% de glucose, poussé sur le glycérol (bien que faiblement) mais pas sur le maltose ou le méthanol comme source de carbone, et ne s'est pas développé avec de l'ammonium comme seule source d'azote et de l'éthanol comme source de carbone. Sur la base des données génotypiques et phénotypiques, les isolats représentent une nouvelle espèce du genre Acetobacter pour laquelle le nom Acetobacter ghanensis sp. nov. est proposé. La souche type est R-29337 (T) (= 430A (T) = LMG 23848 (T) = DSM 18895 (T)).

1. Position taxonomique

Domaine : Bacteria
Phylum : Pseudomonadota (ex‑Proteobacteria)
Classe : Alphaproteobacteria
Ordre : Rhodospirillales
Famille : Acetobacteraceae
Genre : Acetobacter
Espèce : Acetobacter ghanensis Cleenwerck et al. 2007
Souche type : 430A = R‑29337 = LMG 23848 = DSM 18895

2. Morphologie

Gram : négatif
Forme : bacilles (rod-shaped)
Colonies : circulaires (BacDive)
Mobilité : motile (critère distinctif)
Aérobie stricte (typique des Acetobacter)

3. Physiologie et métabolisme

Caractéristiques clés issues de l’étude polyphasique (Cleenwerck et al., 2007) :

Catalase positive, oxydase négative
Oxydation de l’éthanol en acide acétique (fonction typique des AAB)
Ne produit pas :
- 2‑ketogluconate
- 5‑ketogluconate
- 2,5‑diketogluconate à partir du glucose (critère différentiel important)
Croissance :
- Sur extrait de levure + 30 % glucose
- Sur glycérol (faible)
- Ne croît pas sur maltose ou méthanol
- Ne croît pas avec ammonium comme seule source d’azote + éthanol comme source de carbone
G+C : 56,9–57,3 mol % (mesuré sur trois souches)

4. Écologie et isolement

Origine : fermentations traditionnelles en tas de fèves de cacao ghanéennes
Rôle : membre de la communauté microbienne impliquée dans la transformation du cacao (oxydation de l’éthanol produit par les levures).
Risque biologique : groupe 1 (non pathogène)

5. Différenciation par rapport aux espèces proches

Les espèces phylogénétiquement les plus proches sont Acetobacter syzygii et Acetobacter lovaniensis. A. ghanensis s’en distingue par :

Sa motilité,
L’absence de production de dérivés céto‑gluconiques,
Sa capacité à croître à 30 % glucose,
Son incapacité à utiliser méthanol, maltose ou ammonium + éthanol.

Résumé essentiel

Acetobacter ghanensis est une espèce nouvelle (sp. nov.) de bactérie acétique, Gram négative, motile, isolée du cacao fermenté au Ghana. Elle se distingue par un profil métabolique particulier (absence de céto‑gluconates, croissance sur glucose très concentré, faible croissance sur glycérol) et par des caractéristiques génétiques confirmant son statut d’espèce distincte au sein du genre Acetobacter.