Lactobacillus diolivorans

Morphologie

Cellule: en forme de tige
Colonie:
Croissance liquide:

Caractéristiques physiologiques:

Convertit le propane-1,2-diol → propanol-1 + acide propionique; Obligatoirement hétérofermentaire

Traits écologiques:

Naturellement présents sur le raisin

Caractéristiques distinctives:

Rôle dans le vin:

Agent de dégradation du vin

Sensibilités:

SO2: sensible
Sorbate: Sensible
DMDC: Résistant
pH: sensible (<3.5)
Acides: résistant
Éthanol: sensible
Anaérobiose: Résistant
Sensible à la chaleur

Date de dernière mise à jour : 02/11/2023

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