Lactobacillus diolivorans
Morphologie
- Cellule: en forme de tige
- Colonie:
- Croissance liquide:
Caractéristiques physiologiques:
Convertit le propane-1,2-diol → propanol-1 + acide propionique; Obligatoirement hétérofermentaire
Traits écologiques:
Naturellement présents sur le raisin
Caractéristiques distinctives:
Rôle dans le vin:
Agent de dégradation du vin
Sensibilités:
- SO2: sensible
- Sorbate: Sensible
- DMDC: Résistant
- pH: sensible (<3.5)
- Acides: résistant
- Éthanol: sensible
- Anaérobiose: Résistant
- Sensible à la chaleur